Poulet-Quesadillas

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g LUZERNER
• 400 g Pouletbrust, quer in 1 cm dünne Scheiben geschnitten
• je ein TL Rosen- und edelsüsser Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1/2 T L Salz
• 3 EL Öl, z.B. Rapsöl
• 50 g Rucola, gewaschen, gut abgetropft
• 8 Soft-Tortillas

Salsa:

• 50 g Rucola, gewaschen, gut abgetropft
• 250 g Cherrytomaten, geviertelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Jalapeño-Chilis aus dem Glas, abgetropft, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Pouletbrust mit Paprika, Knoblauch, Salz und Rapsöl mischen. Eine beschichtete Bratpfanne heiss werden lassen und das Pouletfleisch darin 2–3 Minuten braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Für die Salsa Rucola hacken und mit Cherrytomaten, Zwiebeln, Jalapeño-Chilis und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jede Tortilla zur Hälfte mit Pouletfleisch, LUZERNER und Rucola belegen und die unbelegte Hälfte umschlagen. Auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Im vorgeheizten Ofen 5–7 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass der Käse schmilzt, aber nicht aus den Quesadillas läuft. Jede Quesadilla halbieren und servieren.

Tipp:

Alternativ können die Quesadillas auch in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten gebraten werden. Das Pouletfleisch durch Kalbsfiletstreifen ersetzen.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten