Crostini méditerranéen

Ingrédients pour 4 personnes:

• 80 g de LUCERNOIS
• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 6 cs d’huile d’olive extra vierge
• 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés
• 1 bouquet d’oignons de printemps
• 500 g de tomates cerises, coupées en quatre
• 3 cs de câpres en bocal, égouttées
• 100 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 2 cs d’origan frais, haché grossièrement
• Sel
• Poivre noir du moulin

Préparation:

Badigeonner les tranches de pain des deux côtés avec 2 cs d’huile d’olive et les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

Couper le LUCERNOIS en fines lanières et le mélanger aux poivrons, aux oignons de printemps, aux tomates cerises, aux câpres, aux olives, à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et à l’origan. Saler et poivrer. Répartir le tout sur les tranches de pain encore chaudes et servir aussitôt.

Suggestion:

Version à emporter: placer la garniture entre deux tranches de pain noir, non grillé, et envelopper le tout dans un papier sulfurisé.

Temps de préparation:

environ 25 minutes