Quesadillas au poulet

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g LUCERNOIS
• 400 g de blancs de poulet, coupés en lanières de 1 cm
• 1 cc de paprika rose et 1 cc de paprika doux2
• gousses d’ail, pressées
• ½ cc de sel
• 3 cs d’huile, p. ex. huile de colza
• 50 g de roquette, lavée et bien essorée
• 8 tortillas souples

Sauce:

• 50 g de roquette, lavée et bien essorée
• 250 g de tomates cerises, coupées en quatre
• 1 oignon, haché menu
• 2 cs de piments jalapeño en bocal, égouttés et hachés menu
• 2 cs d’huile d’olive
• poivre noir

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C, chaleur tournante. Mélanger les blancs de poulet avec le paprika, l’ail, le sel et l’huile de colza. Faire chauffer une poêle antiadhésive et y saisir la viande 2 à 3 minutes. La retirer et réserver.

Pour la sauce: hacher la roquette et la mélanger aux tomates cerises, aux oignons, aux piments et à l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Garnir chaque tortilla, jusqu’à moitié, de poulet, de LUCERNOIS et de roquette, et rabattre la moitié non garnie. Les poser sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Faire cuire 5 à 7 minutes dans le four préchauffé. Veiller à ce que le fromage fonde mais ne s’écoule pas des quesadillas. Couper chaque quesadilla en deux et servir.

Suggestions:

En guise d’alternative, les quesadillas peuvent être saisies à feu moyen dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matières grasses, environ 3 minutes de chaque côté. La viande de poulet peut être remplacée par de la viande de veau coupée en lamelles.

Temps de préparation:

environ 30 minutes