Salade estivale de pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de LUCERNOIS
• 250 g de pâtes, p. ex. fusilli
• Sel
• Poivre noir
• 1 bouquet d’oignons de printemps
• 3 cs de graines de tournesol et 3 cs de graines de courge, grillées sans matières grasses
• 250 g de tomates cerises, coupées en deux
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 3 cs de câpres en bocal, égouttées
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge, épépinés et coupés en petits dés
• 1 piment rouge, épépiné et haché menu
• 1 bouquet de persil plat, haché grossièrement
• 1 citron bio, un peu de zeste et tout le jus
• 6 cs d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

Cuire les pâtes al dente, dans de l’eau bien salée, selon les indications figurant sur l’emballage. Bien les rafraîchir à l’eau, puis laisser égoutter.

Couper le LUCERNOIS en dés de 1 cm. Couper les oignons de printemps en fines rondelles, tiges comprises. Mélanger le tout aux autres ingrédients, préalablement préparés, puis saler et poivrer.

Suggestion:

Une salade idéale pour un pique-nique.

Temps de préparation:

environ 30 minutes