Wraps aux épinards et à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de LUCERNOIS
• 2 mangues bien mûres
• 50 g de pignons
• 250 g de séré mi-gras
• 2 cs de poivre vert en bocal, égoutté et haché menu
• Sel
• 100 g d’épinards en branches
• 2 cs d’huile d’olive extra vierge
• 1 cs de vinaigre balsamique blanc
• 8 tortillas souples

Préparation:

Couper le LUCERNOIS en lanières d’environ 1 cm. Eplucher la mangue et couper la chair en petits dés. Faire dorer les pignons dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matières grasses.

Assaisonner le séré avec 1 cs de poivre vert et un peu de sel.

Mélanger les lanières de LUCERNOIS, les épinards, les dés de mangue et les pignons avec le poivre vert restant, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et une bonne pincée de sel.

Etaler le séré sur les tortillas, en veillant à laisser un bord de 1 cm. Parsemer du mélange épinards/LUCERNOIS, rabattre les bords droit et gauche, enrouler en un wrap et couper en deux.

Temps de préparation:

environ 30 minutes