Lasagne aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de LUCERNOIS, , râpé grossièrement
• 1 kg de légumes, p. ex. courgettes, céleri en branches, chou-rave, carottes, céleri
• 500 g de tomates, coupées en quartiers
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 7,5 dl de lait
• Sel
• Poivre noir
• 250 g de feuilles de lasagne fraîches (du rayon frais)
• 1 cs d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

Eplucher les légumes, les couper en morceaux pas trop gros, les blanchir dans de l’eau salée bouillante pendant 5 minutes, de sorte qu’ils restent croquants, et mélanger le tout aux quartiers de tomates.

Dans une poêle, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter d’une traite le lait froid et porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser mijoter 2 minutes, en remuant de temps en temps afin que la sauce ne brûle pas dans le fond. Incorporer environ 200 g de LUCERNOIS en mélangeant, mais en ne portant plus à ébullition. Saler et poivrer.

Badigeonner d’huile d’olive un moule à gratin pouvant accueillir deux grandes feuilles de lasagnes côte à côte. Etaler un peu de sauce sur le fond et y déposer deux feuilles de lasagne. Y répartir un tiers du mélange de légumes et napper de sauce. Réaliser deux couches supplémentaires sur le même modèle, en terminant avec les feuilles de lasagne et la sauce. Parsemer avec le fromage restant.

Cuire 35 à 40 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C. Couper en plusieurs
parts et parsemer de feuilles d’origan selon les goûts.

Temps de préparation:

environ 60 minutes