...LUZERNER mehr als nur ein Käse ist?

Milchzucker – auch Laktose genannt – ist ein natürlicher Bestandteil von Milch. Laktose kommt nicht nur in Kuhmilch vor, sondern in der Milch aller Säugetiere – also auch in Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch. Bei den meisten Menschen verursacht Milchzucker keine Beschwerden. Es gibt jedoch Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker aufweisen – eine so genannte Laktoseintoleranz..

Man vermutet, dass etwa jede zehnte Person in der Schweiz ein Problem mit der Verdauung von Milchzucker hat. Bei einer Milchzuckerunverträglichkeit kann Milchzucker wegen einer mangelhaften Produktion oder Aktivität des Enzyms Laktase nicht aufgespalten und verdaut werden. Als Folge davon gelangt der Milchzucker unverdaut in den Darm. Dies kann zu unterschiedlichen Magen-Darm-Problemen führen. Die gute Nachricht jedoch ist: Auch wenn Sie von einer Laktoseintoleranz betroffen sind, brauchen Sie nicht auf den Genuss von Milchprodukten zu verzichten. Denn das breite Angebot an gut verträglichen, laktosefreien Milchprodukten ermöglicht eine abwechslungsreiche und genussvolle Ernährung.

Käse wird aus Milch gemacht, welche bekannterweise Laktose enthält. Im Zuge der Käseherstellung (Zugabe von Lab) und -reifung (Dauer) wird der Milchzucker automatisch in Milchsäure umgewandelt. Diese Milchsäure kann vom Organismus ohne Mithilfe von Laktase verdaut werden und bereitet daher auch laktoseintoleranten Personen keine Probleme mehr. Je länger ein Käse also reift, desto weniger Milchzucker ist enthalten. Aus diesem Grund enthalten Halbhartkäse mit 4–12 Wochen Reifezeit und Hartkäse bzw. Extrahartkäse mit einer Reifezeit von drei Monaten bis zu mehreren Jahren keine Laktose mehr und können problemlos konsumiert werden. Dies gilt übrigens auch für Fondue- und Raclettekäse. Daher können Halbhartkäse wie der LUZERNER auch von laktoseintoleranten Personen problemlos konsumiert werden, denn sie sind «von Natur aus laktosefrei»!

Der LUZERNER, ein Käse für die ganze Familie.

Der milde cremige LUZERNER hat es in sich. Er ist nicht nur unendlich mild, sondern liefert auch ganz unkompliziert hochwertiges Kalzium. Halbhartkäse liefern durchschnittlich 700 mg Kalzium pro 100 g. Noch mehr Kalzium haben Hart- und Extrahartkäse. Kalzium ist ein wichtiger Baustein für die Gesunderhaltung unseres Körpers. Als Mineralstoff ist Kalzium unter anderem unerlässlich für die Bildung von Knochen und Zähnen, die Kontraktion der Muskeln, die Blutgerinnung sowie für Funktionen im Enzym- und Hormonstoffwechsel.

Unser Körper steuert permanent den Kalziumspiegel im Blut, indem er bei Bedarf Kalzium aus den Knochen ans Blut abgibt. Wenn wir zu wenig Kalzium mit der Nahrung aufnehmen, wird dafür Kalzium aus den Knochen gelöst. Der Knochen wird so geschwächt. Daher ist es wichtig, dass wir je nach Alter im Durchschnitt 1000–1200 mg Kalzium täglich über die Nahrung aufnehmen. Aber nicht nur Kalzium allein ist wichtig für die Knochen, sondern auch genügend Bewegung und eine generell ausgewogene Ernährungsweise.

Kein anderes Nahrungsmittel enthält so viel Kalzium wie Käse mit langer Reifung. Um eine hohe Knochendichte zu erreichen und zu erhalten, ist es jedoch wichtig, neben Kalzium auch genügend Protein, Magnesium, Vitamin D und Vitamin K2 aufzunehmen und sich ausreichend zu bewegen. Milch und Milchprodukte sind nicht nur sehr gute Kalziumlieferanten, sondern mit einer Resorptionsrate von über 30% biologisch hochwertiger als pflanzliche Quellen. Kalzium aus pflanzlichen Quellen ist mit einer Resorptionsrate von unter 20% weniger hochwertig als das aus Milchprodukten und liefert zudem weniger oder kein Protein.

Im Rahmen einer gesunden Ernährung empfiehlt sich daher der tägliche Konsum von drei Portionen Kalzium. Mit dem LUZERNER gelingt dies der gesamten Familie unkompliziert und genussvoll. Der LUZERNER liefert wertvolles und gut verfügbares Kalzium, denn in jeder Portion LUZERNER Rahmkäse Stick (27 g) sind im Schnitt satte 190 mg Kalzium enthalten!

Vitamin K ist ein fettlösliches, hitzestabiles Vitamin. Es sind bis zu 100 Verbindungen mit Vitamin-K-Wirksamkeit bekannt. Für den menschlichen Stoffwechsel sind nur Vitamin K1 (Phyllochinon) und K2 (Menachinon) von praktischer Bedeutung. Gut dokumentiert ist die Beteiligung von Vitamin K unter anderem bei der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel.

Vor allem Vitamin K2 spielt eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit. Vitamin K2 unterstützt die Regulierung, den aktiven Transport und die Verteilung von Kalzium im Körper und dessen Einbau die Knochen, auch bei Osteoporose. Vitamin K2 trägt dazu bei, dass das Kalzium in die Knochen und nicht in die Gefässwände der Arterien gelangt. Daher wird auch ein positiver Nebeneffekt auf das Herz-Kreislaufsystem vermutet.

Vitamin K2 kommt vorwiegend in tierischen Nahrungsmitteln, aber auch in einigen fermentierten pflanzlichen Nahrungsmitteln vor wie z.B. in Sauerkraut oder in fermentierten Sojaprodukten. In Letzteren wird es von den dort vorhandenen Mikroorganismen gebildet. Auch in einer gesunden Darmflora gibt es Darmbakterien, die Vitamin K2 bilden können. Da auch bei der Herstellung der unterschiedlichen Käsesorten Mikroorganismen an der Fermentation mitbeteiligt sind, ist auch Käse ein solider K2-Lieferant. Und im Käse steckt noch mehr als nur K2: Hochwertige Aminosäuren, Kalzium und Vitamin D unterstützen zusätzlich die Knochengesundheit.

Proteine oder auch sogenannte Eiweisse sind die zentralen Bausteine des Körpers und bilden die Grundlage aller lebenden Zellen. Sie spielen eine Schlüsselrolle für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Proteine liefern lebensnotwendige Aminosäuren, die wiederum wichtige Baustoffe für die Funktion des Organismus liefern. Diese Bausteine sind unerlässlich für unser Leben, da unser Organismus sie für die Funktionsfähigkeit des gesamten Körpers benötigt:

- Körperaufbau und Stabilität (z.B. Bindegewebe)

- Zellerneuerung

- Transport von Substanzen (z.B. Hämoglobin)

- Abwehr und Schutzmechanismen (z.B. Immunzellen)

- Steuerung und Regulierung (z.B. Hormone)

Um diese tägliche Meisterleitung bewerkstelligen zu können, muss eine erwachsene Person täglich durchschnittlich 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu sich nehmen. Während der Schwangerschaft und Stillzeit aber auch bei Sportlern erhöht sich dieser Bedarf: Während der Schwangerschaft durchschnittlich auf 1,1 g Protein / kg Körpergewicht / Tag, in der Stillzeit auf 1,3 g Protein / kg Körpergewicht / Tag und bei Sportlern auf bis zu 1,5 g Protein / kg Körpergewicht / Tag. Bei Extremleistungen auch noch mehr.

Bei Proteinen denken die meisten sofort an Fleisch, Fisch und Eier. Neben Milchprodukten gehört aber auch Käse zu den eiweissreichen Nahrungsmitteln. Den grössten Anteil der Proteine im Käse macht dabei das Casein aus. Die Verdauung von Casein läuft mit bis zu acht Stunden deutlich langsamer ab als jene der Milchproteine. Dieser Umstand kann bei Bedarf im Sport gezielt genutzt werden. Der LUZERNER ist mit 22 g Protein / 100 g daher ein wahres Kraftpaket für die ganze Familie – als cremiger Reibkäse im feinen Gratin, als Sandwichbelag zum kalten Znacht oder einfach so zwischendurch als Snack!