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Risotto aux tomates avec LUZERNER

Les jeunes comme les moins jeunes apprécient toujours ce risotto coloré aux tomates. Et quand on y ajoute encore un peu de basilic et du fromage à la crème LUZERNER, alors l'ambiance est à son comble autour de la table.

Ingrédients (pour 4 personnes)

50g de LUZERNER Fromage doux à la crème ou LUZERNER Rustico, râpé avec une râpe à gros trous
1 échalotte
2 cs d’huile de colza
300g de riz à risotto
2 cs de concentré de tomate
3 tomates
1 dl de vin blanc
9 dl de bouillon de légumes
1 cs de basilic haché
Sel et poivre du moulin

Préparation

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  1. Hacher finement l'échalotte. Préparer les tomates et les couper en petits dés.
     
  2. Dans une poêle, faire suer l’oignon haché dans l’huile de colza chaude. Ajouter le riz à risotto et laisser cuire 2 minutes. Incorporer le concentré de tomates, ajouter les dés de tomates et mouiller avec le vin blanc. Ajouter progressivement le bouillon en mélangeant le risotto pendant environ 15 à 25 minutes. Le riz doit rester ferme.
     
  3. Agrémenter de LUZERNER râpé puis saler et poivrer. Décorer de basilic haché et servir immédiatement.
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